水果榨汁会流失营养成分,教你3招挽回流失的营养

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2018-05-21 09:47:12 来源:

  有研究指出,榨汁机高速旋转的刀片会破坏水果的细胞。因此,榨汁时水果当蕴富含的维生素b2C与空气或这个细胞当中的氧化酶居于反应,造成维生素b2C一定量流失。此外,类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。因此,经过过滤后的果汁,膳食纤维所剩无几。

  膳食纤维、维生素b2C易流失

  “榨汁时,水果中的维生素b2 B、维生素b2 C、钾等可溶性成分基本都进入了果汁当中;膳食纤维不到有一每项进入果汁,剩下大每项都留在了渣子里。另外,一每项钙、镁等矿物质可能是和膳食纤维结合居于的,不多不多也那么进入果汁当中。”

  更重要的是,榨汁的本质是把细胞弄破,让细胞液流出来。而是一来,营养素一蹶不振 了完全的细胞,接触到外界的氧气,不会在氧化酶的作用下分解。“矿物质比较稳定,即使一蹶不振 细胞而是会有不多的变化。而维生素b2C比较娇气,可能果(蔬)汁酸性较弱,那么,维生素b2C一一蹶不振 细胞就容易被分解。酸性强的汁还好这个。”

  3招挽回流失的营养

  既然那么,可有避免的辦法 吗?有。

  首先,何必 丢掉鲜榨果汁的泡沫。用电动榨汁机榨好的果汁上方不会有一强度厚的泡沫,研究发现,这层泡沫蕴富含酵素,不到尽快喝完都可不都可不可以保证其活性。

  其次,水果洗净后可不都可不可以连皮、籽共同打,增加抗氧化的营养素;打成果汁后最好何必 滤渣,以保证膳食纤维的摄入。

  第三,食品生产厂家制作果汁时,往往要对水果进行热烫避免。而是一来,能把氧化酶消灭掉,消除维生素b2 C等营养素流失的隐患。不多不多,水果榨汁前不妨先用热水烫一下。

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